|
|
Bonencurry Punjab
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 kleine blikjes kidney beans
- 2 fijngehakte middelgrote uien
- 3 el. olie
- 1 laurierblaadje
- 1 kaneelstokje van 2,5 cm.
- 6 kruidnagels
- 6 kleine kardemom zaadjes
- 2 groene pepers, in vieren gesneden (zonder zaadjes is het minder heet!)
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 2,5 cm. fijngehakte gemberwortel
- 1/2 theel. chilipoeder
- 1/4 theel. gemalen kurkuma
- 1,5 theel. gemalen komijn
- 1 theel. ga
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de uien in een grote braadpan op een matig vuur tot ze zacht zijn. Voeg laurierblad, kaneel, kruidnagels en kardemom toe en bak alles even door. Voeg de pepers, knoflook en gember toe en bak ze mee tot alles er goudbruin uitziet. Strooi er dan chilipoeder, kurkuma, gemalen koriander, komijn en garam masala over. Roer alles goed door elkaar zodat de kruiden zich goed vermengen en niet aanbranden. Voeg de tomaten en het zout toe. Doe het deksel op de pan en laat 2-3 minuten stoven. Giet de bonen af en vang het vocht op. Voeg de bonen aan het mengsel toe, roer alles even door en laat 1 minuut stoven. Voeg het bonenvocht toe en evt. de gehakte verse koriander, doe het deksel op de pan en laat ca. 4 minuten doorsudderen; dien daarna op.
|
|
|